Kanza Tamarindora Menjaga Resep Rawon Legendaris Jawa Timur

Surabaya — Kanza Tamarindora mengolah rawon legendaris dalam tayangan CNN Indonesia pada 10 Oktober 2026, dengan proses panjang untuk mempertahankan cara memasak yang diwariskan lintas generasi.

Tayangan tersebut menyoroti kesibukan pengolah rawon dalam menyiapkan hidangan berkuah hitam yang telah dikenal masyarakat sejak dahulu. Laporan tidak mencantumkan lokasi usaha atau kota tempat pengolahan rawon secara spesifik.

Resep warisan menjadi bagian dari nilai kuliner Jawa Timur

Rawon dikenal sebagai hidangan khas Jawa Timur dengan kuah hitam. Proses memasaknya membutuhkan waktu dan tenaga, sementara cara memasak dipertahankan melalui pewarisan antargenerasi. Tahapan pengolahan menjadi bagian dari upaya menjaga resep dan karakter hidangan tersebut.

Rawon juga disebut sebagai salah satu makanan tradisional Jawa Timur yang masih eksis. Ciri kuah hitamnya berkaitan dengan penggunaan kluwek sebagai bumbu utama, sedangkan daging sapi dan aneka rempah membentuk cita rasanya. Perpaduan bahan itu turut mempertahankan identitas rawon sebagai hidangan daerah.

Bagi pembaca, kisah ini memperlihatkan bahwa kuliner daerah tidak hanya berkaitan dengan hidangan akhir, tetapi juga keterampilan, rutinitas kerja, dan pengetahuan memasak yang dijaga dari generasi ke generasi. Tayangan tersebut mendokumentasikan aktivitas pengolah rawon sekaligus proses mempertahankan tradisi kuliner Jawa Timur. Proses panjang itu menunjukkan bagaimana resep tetap dijalankan melalui praktik memasak yang terus diwariskan.

Sumber

• detikJatim — artikel makanan tradisional Jawa Timur
• kumparan.com
• chefmamaclass.com
• indonesiakaya.com